Voraushandeln bei den Unternehmen der Schwarz Gruppe
Warum volle Regale keine Selbstverständlichkeit sind – und wie die Schwarz Produktion sie sichert.
In einer Welt voller globaler Krisen und volatiler Lieferketten braucht es mehr als nur Planung – es braucht Voraushandeln.
Voraushandeln bedeutet für uns als Unternehmen der Schwarz Gruppe: Wir warten nicht, bis Herausforderungen zu Problemen werden. Wir nutzen Chancen und handeln voraus. Dafür setzen wir auf unser einzigartiges Ökosystem: Wie kaum eine andere Handelsgruppe der Welt decken die Unternehmen der Schwarz Gruppe den gesamten Wertschöpfungskreis ab – von der Produktion über den Handel bis hin zu Recycling und Digitalisierung.
Ein wesentliches Element für die daraus resultierende Souveränität ist die Schwarz Produktion, einer der größten Lebensmittelhersteller Europas. Sie sorgt für eine verlässliche Warenversorgung von Lidl und Kaufland mit wichtigen Produkten wie beispielsweise Getränken, Nudeln und Backwaren. Unsere gemeinsame Kultur des Machens zeigt sich zum Beispiel bei der Bonback, den Spezialisten für Backwaren. Mit zwei Standorten in Übach-Palenberg und Halle (Saale) sichern sie die tägliche Versorgung mit hochwertigen Backwaren von Kunden in über 30 Ländern.
Bis zu 10 Millionen Brötchen pro Woche: Standorte und Kernkompetenzen
Diese Zahl steht für die geballte Produktionskraft zweier hochmoderner Bonback-Standorte. Jede Woche verlassen bis zu 10 Millionen Brötchen ihre Linien – genug, um viele Frühstückstische in ganz Europa zu decken.
- Backwarenproduktion in Übach-Palenberg: Seit 2012 produziert die Bonback Übach-Palenberg auf hochautomatisierten Anlagen verschiedene Tiefkühlbackwaren, die in einem direkt angeschlossenen Tiefkühlhochregallager zwischengelagert werden. In den Filialen werden diese täglich frisch fertig gebacken. Neben Brötchen und Broten umfasst das Sortiment auch Feinbackwaren wie Apfeltaschen, Berliner, Croissants und Donuts.
- Backwarenproduktion in Halle (Saale): Das Werk wurde 2018 errichtet und ist seit 2024 unter dem Namen Bonback Halle (Saale) Teil der Schwarz Produktion. Der Fokus der Großbäckerei liegt auf der Herstellung von Steinofenprodukten und ursprünglichen Backwaren, wie z. B. rustikalem Wurzelbrot, rustikaler Seele und Bergbauernbrot mit Saaten.
In unseren Bäckereien setzen wir auf die Verbindung von traditionellem Bäckerhandwerk mit modernen Produktionsmethoden. Durch die eigene Produktion in Deutschland können wir gewährleisten, dass Verbrauchern stets eine große Auswahl von Backwaren höchster Qualität angeboten wird.
Die Produkte der Bonback erhalten regelmäßig eine DLG-Goldauszeichnung, wie z. B. die Berliner und das Ciabatta. Der Backshop von Lidl in Deutschland, der viele Backwaren der Bonback führt, wurde im Rahmen der Studie "Deutschland BESTE Marken 2025" zum vierten Mal als "bester Backshop" ausgezeichnet (zur Quelle).
Die Bonback auf einen Blick
- Rolle im Ökosystem: Die eigene Backwarenproduktion der Schwarz Produktion als Teil der Unternehmen der Schwarz Gruppe
- Der Auftrag: Sicherung der Versorgung mit hochwertigen Backwaren durch eigene Herstellung
- Die Abnehmer: Direkte Belieferung der Handelssparten Lidl und Kaufland
- Die Reichweite: Versorgung von über 30 Ländern weltweit mit einem Sortiment aus ca. 43 Backwaren
- Das Team: Rund 1.000 Spezialisten verbinden an den Standorten Übach-Palenberg und Halle (Saale) Tradition mit hochmoderner Technik
Warum eine eigene Produktion die Versorgungssicherheit stärkt
Versorgungssicherheit bedeutet unter anderem, Kapazitäten gezielt so zu steuern, dass die Warenverfügbarkeit für die Kunden von Lidl und Kaufland jederzeit garantiert ist. Ein entscheidender Meilenstein hierfür war der Erwerb der zweiten Backfabrik, der heutigen Bonback Halle (Saale).
Durch die gelungene Integration des neuen Standorts konnte die Schwarz Produktion ihre Produktionskapazitäten gezielt erhöhen. So kann sie heute eine höhere Menge sowie Vielfalt an Produkten für das eigene Ökosystem der Unternehmen der Schwarz Gruppe anbieten. Neben Lidl beliefert die Schwarz Produktion im Geschäftsfeld Backen dank der Bonback Halle (Saale) seit 2024 auch Kaufland-Filialen und steigert so die Stabilität in der Versorgung signifikant.
Da die Nachfrage in den Backshops des Handels kontinuierlich steigt, ruhen sich die Unternehmen der Schwarz Produktion nicht auf dem Status quo aus. Um die Versorgung auch morgen zu sichern, werden die Produktionskapazitäten der Bonback Halle (Saale) in den nächsten Jahren deutlich ausgebaut.
Resiliente Lieferketten dank regionaler Rohstoffe und durchdachter Logistik
Die beste Produktion nützt nichts, wenn die Lieferketten reißen. Daher bauen die Unternehmen der Schwarz Produktion gezielt regionale Netzwerke auf:
- Regionale Rohstoffe: Die Bonback-Werke nutzen ausschließlich Mehl aus deutschen Mühlen.
- Modernste Hochregallager: Um Nachfragespitzen abzufedern, entsteht in Halle ein neues, vollautomatisiertes und mit Grünstrom betriebenes Tiefkühl-Hochregallager. Auch in Übach-Palenberg verfügt die Schwarz Produktion über ein solches Lager mit einer Besonderheit: Hier teilen sich das Speiseeis des ebenfalls zur Schwarz Produktion gehörenden Unternehmens Bon Gelati und die tiefgekühlten Backwaren die verfügbare Lagerfläche – für mehr Flexibilität bei der Lagerung. Unser Tiefkühlkonzept garantiert die notwendige Frische und ermöglicht es uns, bedarfsgerecht für die regionalen Filialen zu produzieren.
- Synergien im Ökosystem: Die tiefgekühlten Backwaren können gemeinsam mit dem Speiseeis verladen werden – das spart Transportwege und reduziert logistikbedingte Emissionen. Einzigartige Synergien im Ökosystem sorgen so für maximale Effizienz.
Krisensichere Jobs bei der Schwarz Produktion
Technologie und Infrastruktur werden erst durch die Menschen lebendig. Rund 1.000 Spezialisten arbeiten bei der Bonback täglich daran, dass die Frühstückstische Europas gedeckt werden können. Um die Nachfrage von hochwertigen und bezahlbaren Backwaren auch in Zukunft zu bedienen, schafft der Ausbau in Halle (Saale) über 400 neue, zukunftssichere Arbeitsplätze.
Gemeinsam Voraushandeln: Werden Sie Teil unseres Ökosystems
Die Sicherung der Grundversorgung ist eine Gemeinschaftsaufgabe. Wir bieten verschiedene Anknüpfungspunkte:
Versorgung mit Eigenmarken: Schwarz Produktion und ihre Produkte kennenlernen
https://schwarz-produktion.com/
Für Branche & Verbraucher: Mehr Informationen zur Bonback erfahren
https://bonback.de/
Für Talente: Karrieremöglichkeiten bei der Schwarz Produktion entdecken https://jobs.schwarz-produktion.com/
